映えるスーパーフードで年末年始のむくみを解消！「ビーツのラペ」
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クリスマスカラーで溢れる季節にふさわしい、鮮やかな色合いがグッと気分を上げてくれる野菜、「ビーツ」。ビーツは「赤カブ」とも呼ばれますが、通常のカブより食感は固め。その鮮明なカラーで美容に優れた成分が豊富に含まれています。
ビーツの色素は「ベタレイン」と呼ばれるもの。高い抗酸化作用を持ちます。つまり、エイジングに対抗する力が抜群であるということ！また「飲む血液」ともいわれるほど鉄分が多いため、貧血防止やむくみ解消にも大いに役立ってくれます。おまけに、糖尿病予防にも効果的。すこやかさと美しさを保ちたい私たちにとって、積極的に食べたい食材の一つです。
今回は、たった3つの材料だけで簡単に作れるのに、ビーツの持つスーパーな栄養素をもらさずに頂ける「ラペ」のレシピをご紹介します。食卓を華やかに彩る副菜として、クリスマスや年末年始の集まりにもぴったりですよ！
ビーツのラペ＜材料 4人分＞
- ビーツ・・・1個（250gくらい）
- 塩・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・大さじ2
＜作り方＞
ピーラーや包丁でビーツの皮をむく。
半分に切る。
スライサーにかけて千切りにする。（スライサーがない場合は包丁を使う）
塩をふり、軽く揉んで、5分ほどおく。
④で汁が出ますが、ここに栄養があるので捨てないように！
味見をして塩加減がちょうど良ければ、オリーブオイルを回しかけ、よく混ぜると完成。ジャガイモと一緒に茹でて、ピンクのポテトサラダに、また、ミキサーで撹拌してポタージュにしても色合いがキレイで美味しいですよ！ぜひ、トップ画像をご参考に、作ってみてくださいね。
