ゴジベリーの保存食レシピ「ゴジベリーの中華風ピクルス、メープルシロップ漬けと赤ワイン漬け」

ゴジベリーはスーパーフードとして人気ですが、私たち日本人は昔から「クコの実」の名前で口にしていました。そう、あの杏仁豆腐やあんみつなどの上にポツッとのっていた赤い小さな実です。そのゴジベリーは、βカロチンが大量に含まれ、アミノ酸やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ニコチン酸なども含まれています。また、解毒効果、免疫調整効果のある成分も含まれているので、老化防止にはもってこい。毎日適量(10〜15粒くらいが良いとされています)を食べれば顔の艶も良くなり、体も強く、長生きするといわれています。中国ではゴジベリーを食べて500年も生きている人がいるという伝説まであるほど。早速ゴジベリーの不思議な力を取り入れる保存食レシピを3つ紹介します。

ゴジベリーの中華風ピクルス

＜材料＞

• 大根 ・・・ 1/3本
• にんじん ・・・ 1本
• キュウリ ・・・ 1本
• 塩 ・・・ 小さじ2
• ごま油 ・・・ 大さじ1
• しょうが(スライス) ・・・ 3枚
• 唐辛子(輪切り)・・・ 少々
• 酢 ・・・ 200㏄
• 砂糖 ・・・ 大さじ4
• 塩 ・・・ 少々
• ゴジベリー ・・・ 大さじ2

＜作り方＞

大根、にんじんは皮を剥き、1cmほどの拍子切りにする。キュウリも大きさを合わせて切る。

①に塩をふり、30分ほど置き、ザルに上げて水気をきる。

鍋にごま油、しょうが、唐辛子を入れて中火にかける。

香りが出てきたら弱火にして酢、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせる。

保存容器に②と③を入れ、1晩漬け込む。

コジベリーのメープルシロップ漬けと赤ワイン漬け

コジベリーのメープルシロップ漬け

＜材料＞

• ゴジベリー ・・・ 50g
• ココナッツシュガー ・・・ 小さじ1
• 水 ・・・ 150㏄
• メープルシロップ ・・・ 大さじ2

＜作り方＞

鍋にゴジベリー、ココナッツシュガー、水を入れて中火にかけ3分ほど煮る。

冷めたらメープルシロップを加えて混ぜ、保存容器に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる

ゴジベリーの赤ワイン漬け

＜材料＞

• ゴジベリー・・・ 50g
• 赤ワイン ・・・ 100㏄
• 砂糖 ・・・ 小さじ1
• レモン汁 ・・・ 小さじ1/2
• シナモン ・・・ 少々

＜作り方＞

鍋にゴジベリー、赤ワイン、砂糖を入れて中火にかけ3分ほど煮る。

冷めたらレモン汁、シナモンを加えて混ぜ、保存容器に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

食べ方

コジベリーのメープルシロップ漬けも赤ワイン漬けもここではゴジベリーだけで作っていますが、一緒にレーズンやクランベリーなどのドライフルーツを漬け込んでも美味しいですよ。デザートやオードブルのちょっとした足しにも、おもてなしにも重宝します。

ヨーグルトに入れたり、カナッペにのせたり。