チーズ入りスイーツできれいになる習慣を!「ダブルチーズのシフォンケーキ＆チーズクリーム」

代表的なチーズのスイーツといえばチーズケーキ。その他にはチーズタルト、ティラミス、チーズムースなどなど、どれもレアな舌触りが美味しいデザートです。今回はあえて、チーズを加えて焼き上げたシフォンケーキをご紹介します。

チーズには、骨や歯をつくりストレスを和らげるカルシウム、肌をつくるたんぱく質など、熱を加えても変わらない栄養素がたくさんあります。最近何かと話題になる乳酸菌も豊富に含まれています。乳酸菌は腸内環境を整え、美肌効果があることは知られていますが、この乳酸菌は熱に弱く、100℃を越える熱を加えると死滅してしまいます。そこで、熱を加えて調理するシフォンケーキとともに、熱を加えないフレッシュなチーズクリームも添えました。チーズの栄養素をしっかりと摂ることのできるスイーツレシピで、きれいになる習慣を始めましょう！

ダブルチーズのシフォンケーキ＜材料　シフォン型20ｃｍ＞

• クリームチーズ … 200ｇ
• マスカルポーネチーズ…50g
• 牛乳 … 90cc
• 卵黄 … 100g（約５個分）
• グラニュー糖 … 120ｇ
• サラダ油 … 30cc
• 薄力粉 … 100g （ふるっておく）
• レモン皮すりおろし … １個分
• 卵白 … 200g（約５個分）
• レモン汁 … 小さじ1/2

 

チーズクリーム

• クリームチーズ…100g（室温で柔らかくしておく）
• 生クリーム…150g
• グラニュー糖…20g
• ヨーグルト…50g（なくてもOK）

＜作り方＞

クリームチーズとマスカルポーネチーズ、牛乳を鍋に入れて弱火にかける。これを混ぜ合わせ裏ごしして、滑らかにする。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

２に１を加え混ぜ合わせる。

サラダ油を加え混ぜ合わせる。

薄力粉を加えさっくりと混ぜあわせる。

レモンの皮を入れる。

卵白にレモン汁を入れて泡立て、ボウルを裏返しても落ちないほど、しっかりとしたメレンゲを作る。

６に７を２回に分けてサックリと手早く混ぜ合わせる。泡が消えやすいのでとにかく手早く！

シフォン型に生地を少し高いところから流し入れ、菜箸で２回ほど混ぜて大きな穴が開くのを防ぎ、細かい気泡が出来ないように、シフォン型の底をテーブルに５回ほど叩く。

180度のオーブンで40分焼き、焼けたら逆さにして冷ます。 冷めたらシフォンナイフで周囲と底を外す。

チーズクリームを作る。全ての材料をボウルに入れ、８分立てにする。

※盛り付け

シフォンケーキは食べやすい大きさに切って皿におき、チーズクリームを添える。お好みのフルーツも添えると華やかになります。