ボリューム満点！栄養満点！ダイエット効果まで⁉︎「ベジーBBQパテのスプラウトサンドイッチ」

最近SNSなどで見かける、具材がたっぷり入ったビジュアル系サンドイッチ。実はコレ、見た目の華やかさだけではなく、栄養満点、美容にもいいサンドイッチなのです。一見、大きくてビックリしますが、中味はほぼ野菜。肉の代わりに大豆ミートを使用すれば、コレステロールやカロリーを気にする人にも、もってこい。パンより野菜の割合が多いので、糖質制限している方にも助かりますね。

今回ご紹介するレシピは「ベジーBBQパテのスプラウトサンドイッチ」です。このサンドイッチのポイントは、“ブロッコリースーパースプラウト”。体の解毒酵素を活性化させる力があり、強い抗酸化作用のスルフォラファンが含まれているので、老化を防ぎ、ダイエット効果もあると注目されています。スーパーフードの中でも、比較的手に入りやすく、値段もお手頃なので、毎日の食事に取り入れたいですね。

ベジーBBQパテのスプラウトサンドイッチ＜材料　2人分＞

• 大豆ミート（ひき肉風）・・・50ｇ（乾燥している状態）
• 塩、コショウ・・・各少々
• 卵・・・1個
• 小麦粉・・・大さじ３　※様子を見て調節する
• サラダ油・・・大さじ２
• 水・・・100㎖
• BBQソース（市販）・・・大さじ３
• 玄米パン（スライス）・・・４枚　※普通の食パンでもOK。好みで焼いてもよい。
• アボカド・・・1個（種を取りスライス）
• ミニトマト（半分に切る）・・・６個
• 紫キャベツ・・・1/8個
• ベビーリーフ・・・適量
• ブロッコリースーパースプラウト・・・60g
• マヨネーズ・・・適量

＜作り方＞

ベジーBBQパテを作る。ボウルに大豆ミートとたっぷりの水を入れてふやかす。

①をザルにあげ、流水でよく洗い、絞ってボウルに入れる。

②に塩、コショウ、卵、小麦粉を入れて混ぜ、まとまればＯＫ。まとまらない場合はさらに小麦粉大さじ１を加える。

③を２つに分けて平らな小判型にまとめる。

サラダ油を入れたフライパンを中火にかけ、④を両面こんがり焼く。パラパラになりやすいので、ヘラなどで形を整える。

崩れやすいので、気を付けて裏返す。

⑥に焦げ目がついたら、水と BBQソースを入れて、水気がなくなるまで煮詰める。

紫キャベツはスライスして塩もみし、水気を切る。

玄米パンにアボカドを置き、ミニトマトをのせてマヨネーズをかける。

ベビーリーフ、紫キャベツを置き、コショウをふる

ベジーBBQパテ、ブロッコリースーパースプラウトをのせる。

もう1枚の玄米パンでサンドする。同じ要領でもう一つ作る。

サンドしたらラップをかけ、カッティングボードなどを上にのせて重りにし、10分ほど置いてなじませる。

オーブンペーパーなど、水をはじく紙でサンドイッチを包み、紙を巻いたまま、真ん中から切れば、出来上がり。