豆から板まで-究極の原料にこだわった「ビーン・トゥ・バー」チョコレートが人気の理由
「ビーン・トゥ・バー(豆から板まで)」チョコレートをご存じですか?カカオ豆の買いつけからチョコレート製造までを同じ販売者が手がけることで品質を高めたクラフト・チョコレートのこと。ここ数年、南カリフォルニアでムーブメントと呼べるほどの盛り上がりをみせています。そこで、ムーブメントの先駆けショップであるロサンゼルスの「マスト」を取材して、人気の理由を探ります。
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