美味しいものを食べて心を豊かに。自己免疫まで高める「ナポリピザ」
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病気を寄せつけない体をつくるために「免疫力を高める」というキーワードがもてはやされていますが、実際にはどのようにすれば免疫力を高めることができるのでしょうか？今回は真の意味で免疫力を高めるために必要なこととは何か、またそれを助けるレシピについてお届けします。
心が満たされると免疫力も高まる⁈
数年前より、免疫専門のドクターとともに仕事させていただく機会が多かったので、たくさんのレシピを開発し、その食材で「免疫力を高める」ことを幾度となく紹介させていただきました。料理研究家である私自身も「人間は食べるものでつくられている」とつくづく思いますが、もう一つ、忘れてはならないことがあるとドクターに教えられました。それは「心の豊かさ」です。
どんなに免疫力が高い食材を食べていても、心が悲しみに支配されていたり、我慢を重ねていたりでは、健康ではないとのこと。心と体は常にリンクしていますので、美味しいと思うものを食べて、心から喜ぶことが、免疫力を上げる大いなる手助けになるそうです。神経を尖らせて食材を吟味したり、ダイエットで食事制限をしたりしても、たまには美味しいと思うものをお腹いっぱい食べて、お腹も心も満たされるときが必要なのです。そんな心にも体にも大切な「休息日」をぜひ、つくりましょうよ！
ファミリーパーティーに最適！生地から作る「ナポリピザ」
今年も残り僅かで、あっという間に過ぎ去りそうな2020年ですが、年末年始の計画はもう立てていますか？まだまだ大手を振るってのお出かけもためらってしまいますが、この時期はイベントも多く、そわそわしますよね。この時期、手作りのピザでファミリーパーティーはいかがですか？ピザ生地は、大きく分けて「ナポリ風」と「クリスピー」の２種類があります。ここでは、「マルゲリータ」などで活躍する、最高に美味しい本格的な「ナポリピザ」を生地の作り方からご紹介します。
ナポリピザ 生地＜材料２枚分＞
- 砂糖・・・２g
- ドライイースト・・・３g
- 牛乳・・・120cc
- 強力粉・・・158g
- 薄力粉・・・23g
- 塩・・・６g
＜作り方＞
鍋に砂糖とドライイースト、牛乳を入れ弱火にかける。指で触り、人肌の温度になったら火を止めて５～10分置く。
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れる。①のドライイーストが膨らんできたら、入れて混ぜ合わせる。均一に混ざったら、十字に切り込みを入れ、ラップをかけて20～30分置き発酵させる。
生地をボウルから出し、半分に分けて丸め、濡れ布巾をかけて20分間置き二次発酵させる。このとき大きさが２倍ほどになるくらいが発酵完了の目安。
生地をめん棒などで伸ばし、ピザ生地を作る。
【ポイント】
室温にもよるが20分くらいで、十字の切り込みが開いてくる。出来るだけ気温の暖かいところで発酵させるとよいが、イーストが死んで発酵しなくなるので40℃以上になるところは避ける。
ナポリピザ具材
- トマトソース（市販）・・・120cc
- トマト・・・１個
- パプリカ（黄色）・・・1/4個
- ベーコン・・・２枚
- タマネギ・・・1/6個
- モッツァレラチーズ(生) ・・・100g
- とろけるチーズ・・・80g
- パルメザンチーズ（すりおろす）・・・大さじ２
- EXオリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
トマトをくし切りに、パプリカとベーコンは食べやすい大きさに、タマネギは薄切りにする。モッツァレラチーズは一口大に手でちぎる。
ピザ生地をフォークで刺して数か所に小さな穴をあける。
ピザ生地にトマトソースを塗る。
モッツァレラチーズをのせ、その上にとろけるチーズとパプリカ、ベーコン、タマネギをのせ、パルメザンチーズを振る。くし切りにしたトマトをのせ、300℃に温めたオーブンで７分焼く。焼き上がったら、EXオリーブオイルを回しかければ出来上がり。
