ケトジェニックダイエット第６弾「しらたきのピリ辛エスニック炒め」

ダイエットといえばこんにゃく類が真っ先に浮かびますが、なぜだと思いますか？　昔から「お腹のお掃除をしてくれる食品」というイメージですが、何がどうお腹に良いのでしょう。それは糖質が単純に低い、というだけではなく、こんにゃくを構成する成分、食物繊維のひとつ「グルコマンナンがすごいのです。
グルコマンナンは水を吸って膨張する性質を持っているので、満腹感を得られ、腸を刺激して便通を良くします。また、脂肪やコレステロールを吸着して排出してくれるから、高脂血症や高血圧などの予防にも役立ちます。しかし、こんにゃくは、料理のバリエーションが少ないように思えませんか？

そこで活躍するのが「しらたき」です。しらたきの成分はこんにゃくそのもの。形が違うだけなのに色々な食材の代用になります。うどん、パスタ、ラーメンなど、煮ても焼いても伸びなく、パサパサにもならない優れものなのです。カロリーも低いので、気にせずガッツリ食べられることも魅力ですね。

食べ方

煮る、炒める、生のままサラダにも。生臭さを感じたら、料理する前に湯通しするとよい。

レシピ

タンパク質の厚揚げも入れた栄養バランスの良いレシピ「しらたきのピリ辛エスニック炒め
を紹介します。

＜材料2人分＞

＜作り方＞

それぞれ食べやすい大きさに切る。

しらたきはよく洗い、食べやすい長さに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とBを入れ、弱火にかけて炒めて香りを出す。

キノコと厚揚げを入れて炒める。

キノコがしんなりしてきたら②とAを加えて、よく炒める。

ほうれん草とパプリカを入れて炒め、塩、コショウで味をととのえる。さらに盛りつけ、パクチーをのせる。